Filter by

Bûche choco-noisettes

Desserts
For 8 persons
Preparation time : 2h
Cooking time : 10 min
Easy

Ingredients

Pour le biscuit génoise  :

4 œufs
90 g de sucre en poudre
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Pour la ganache au chocolat :

200 g de chocolat au lait 
65 g de crème liquide entière 

Pour le glaçage rocher :

250 g de chocolat au lait 
40 g d'huile végétale au goût neutre
70 g d'éclats de noisettes

 

Steps

La génoise 

Préchauffez le four à 180°C. 
Fouettez les jaunes d'œufs et les sucres dans un bol quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Versez sur le moule génoise puis enfournez 10-12 minutes à 180°C.
Sortez le moule du four, et retournez la génoise sur un torchon humide. Roulez le biscuit et laisser refroidir. 

La ganache

Faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, émulsionnez-le avec la crème chaude (versez la crème en 3 fois en mélangeant vivement).

Déroulez le biscuit, puis, à l'aide d'une demie spatule, le garnir avec la ganache. Roulez le biscuit de nouveau.
Réserver au réfrigérateur pendant 1h.

Le glaçage

Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez l'huile et les éclats de noisettes. Versez le glaçage sur le gâteau roulé bien froid, et laissez-le bien couler sur les côtés. Faites prendre le glaçage pendant 30mn à température ambiante ou au frais avant de servir. 

 

Products used